餐饮行业同质化严重怎么办？怎么与竞争对手竞争？

餐饮行业同质化严重怎么办？怎么与竞争对手竞争？这是很多餐饮人都在思考的问题。

小编认为，开创新品或许是个新的方向。

不过，要找一个市场上没有的新品类是比较困难的，但要找一个顾客心智中没有的新品类就没那么困难了。很多品类尽管产品已经诞生了很多年，但是消费者心智中并没有一个公认的品牌。

一般情况是要么是一个有机会成为新品类潜质的产品还没有被发现；要么是有品牌但是由于没有系统的品牌战略方法，没能形成品牌和品类的锁定，进而占领消费者的心智。一旦发现这些品类机会，餐企就要集中兵力抢先占领心智。

大多餐饮人都会有一个误区，认为产品越多可以满足更多的消费者需求，也会更多的吸引消费者。但这个会造成顾客选择困难症，这就会导致翻台率降低、食材浪费、用工人数多等问题。 如果将餐厅现有的品类进行收缩，菜品主次明确，反而更有可能诞生一个新品类。

比如说在食材这块，就可以从猪牛羊鸡向深海鱼、菌菇类、原生态食材转变；口味嘛，也可以从重口味变清淡一些等等。

方法很多，就看你怎么组合。