爱上你小笼包

爱上你小笼包又称小笼馒头，是流行于上海，南京，无锡，常州等江南地区的有名汉族小吃，早起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼创新，小笼包历史悠久，享誉中外，广受食客欢迎。说起小笼包，各地都有各地的特色，常州小笼包皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻;无锡小笼包夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻······有兴致的朋友不妨一饱口福!爱上你小笼包在我国已经有上千年的发展史，时至今日，仍是我国老百姓餐桌上的常客。

小笼包是包子的升级版本，它在继承传统包子制作工艺的基础口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝南巡，于1751年旧历二月十九日到杭州，宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。

小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜、苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。据民俗专家可考证历史记录记载近代小笼包真正成形的起源于近代江南常州府(今江苏省常州市)，而小笼包这个种类本身则是衣冠南渡时在江南承传的中原美食之一的汤包(及灌包)在经过了江南地区当地制作改进而来，普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。常州万华茶楼在清代道光年间的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。江南一带的常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。